南方水产科学

作者：于福田, 岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 郝淑贤, 魏涯, 赵永强, 林织

关键词：罗非鱼片, 微酸性电解水, 响应面, 杀菌

为研究微酸性电解水对新鲜罗非鱼片的杀菌效果，以杀菌对数值为指标，进行单因素和响应面实验，建立各因素与响应值之间的数学模型，确定最佳杀菌条件。结果表明，最佳杀菌条件为有效氯质量浓度35.00 mg·L–1，浸泡时间22 min，料液质量体积比1∶6，在此处理条件下，杀菌对数值为(0.735±0.001) lg (CFU·g–1)，杀菌率为(81.59±0.04)%。

来源：2019年第1期

《南方水产科学》期刊编辑部

查看南方水产科学杂志2019年第1期