南方水产科学

作者：黄海潮, 王锦旭, 潘创, 杨贤庆, 戚勃, 李来好, 赵永强

关键词：坛紫菜多糖, 降解, 抗氧化活性, 分子量, 结构特征, 理化性质

该试验比较了超声波法、过氧化氢法、超声波辅助过氧化氢法降解坛紫菜 (Porphyra haitanensis) 多糖的效果，最后以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH) 自由基清除率为指标，通过单因素和正交试验优化了超声波辅助过氧化氢法降解坛紫菜多糖的工艺。对比了降解前后多糖的抗氧化活性，并分析了其与分子量、结构特征及理化性质等的相关性。结果表明，在过氧化氢体积分数10%、温度65 ℃、超声波辅助2.5 h条件下，该多糖降解前后DPPH自由基清除率的半抑制浓度 (Half maximal inhibitory concentration, IC50) 由9.37 mg·mL−1降为1.71 mg·mL−1；凝胶渗透色谱结果显示分子量由大于670 kD降为235 835 D；傅里叶红外光谱表明多糖特征吸收峰依旧存在；高效液相色谱分析发现单糖组成大致相同，糖醛酸质量分数有所降低；理化性质显示硫酸基质量分数增高，3,6-内醚半乳糖质量分数明显降低。因而超声波辅助过氧化氢法可较好地降解坛紫菜多糖，并可改善理化性质及结构特征进而增强抗氧化活性，为低分子量多糖的制备及构效关系分析提供依据。

来源：2020年第1期

《南方水产科学》期刊编辑部

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