南方水产科学

作者：刘香丽, 汪倩, 宋超, 范立民, 孟顺龙, 裘丽萍, 陈家长

关键词：中华绒螯蟹, 砷形态, HPLC-ICP-MS, 膳食风险评估, 安徽

为评价安徽典型池养中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis) 体内砷 (As)污染水平和膳食风险，该研究利用电感耦合等离子体质谱仪 (ICP-MS) 和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱仪 (HPLC-ICP-MS) 分别检测了安徽8个主要养殖区共计27份中华绒螯蟹样本体内总砷及砷胆碱 (AsC)、砷甜菜碱 (AsB)、一甲基砷酸 (MMA)、二甲基砷酸 (DMA)、亚砷酸盐 (AsⅢ) 和砷酸盐 (AsⅤ) 6种砷形态水平。结果表明，总砷和6种砷形态总和质量分数范围分别为0.073~1.433 mg·kg−1和0.039~0.543 mg·kg−1，且在无为、芜湖、当涂、滁州和蚌埠研究区 6种砷形态总和均达到总砷质量分数的60%以上。AsB为砷元素的主要存在形式，在所有研究地区AsB占6种砷形态总和的55%~91%；除安庆、巢湖、宣城和滁州外，AsB占总砷比例均高于50%，且6种砷形态质量分数比较为AsB>AsC>AsⅢ>DMA>MMA>AsⅤ。以无机砷 (AsⅢ和AsⅤ) 总质量分数和靶标危害系数 (THQ) 值评价中华绒螯蟹的膳食风险，8个地区27份样本中中华绒螯蟹体内无机砷质量分数为0.004~0.040 mg·kg−1，计算THQ值介于0.006~0.065，远低于标准1，说明该批中华绒螯蟹不存在膳食风险。

来源：2020年第6期

《南方水产科学》期刊编辑部

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