南方水产科学

作者：陈夕, 吴彪, 王岩, 孙秀俊, 周丽青, 刘志鸿

关键词：牡蛎, 糖原, 微量反应体系, 蒽酮硫酸

该研究以新鲜近江牡蛎 (Crassostrea ariakensis) 软体组织为实验材料，通过比较分析不同蒽酮硫酸比例、不同反应时间的吸光值确定最优反应条件，并对方法的最低检出限、重复性、稳定性和精确性进行评价，最终建立了牡蛎糖原含量的微量检测体系。建立的微量反应体系体积为300 μL，主要包括0.2%蒽酮硫酸溶液200 μL，样品待测液100 μL；沸水浴反应时间为10 min。该方法的葡萄糖最低检出限为0.001 5 mg·mL−1，标准曲线变异系数小于4%，证实该方法具有较高的检测灵敏度；显色反应完成后，室温条件下120 min内其吸光值基本不变，稳定性较高；测定牡蛎外套膜、鳃、唇瓣、性腺、肝胰腺、闭壳肌的加标回收率介于95.3%~105.8%，说明该法具有较高的准确性。因此，该研究建立的微量反应体系测定牡蛎糖原的方法具有试剂用量小、操作简单、单样品成本低等优势，同时重复性、稳定性、精确性均较高，适用于大批样品批量测定。该研究为快速、高效完成牡蛎样品糖原的检测提供了有效的技术方法。

来源：2021年第4期

《南方水产科学》期刊编辑部

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