南方水产科学

作者：袁圆玥, 岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 魏涯, 郝淑贤, 赵永强, 王悦齐, 林织

关键词：罗非鱼, 二氧化碳麻醉, 血清指标, 代谢指标, 氧化应激

采用二氧化碳 (CO2) 对罗非鱼 (Oreochromis niloticus) 进行麻醉处理以减少其由操作过程引起的应激反应，分析了麻醉及复苏过程中罗非鱼生理及鱼肉品质的变化。探索不同处理温度的麻醉效果，确定了罗非鱼CO2麻醉的最佳温度为15 ℃，麻醉用时 (101±18) s，复苏用时 (134±23) s。CO2麻醉引起了罗非鱼血清皮质醇 (COR) 含量、血糖 (GLU) 浓度、谷草转氨酶 (AST) 、谷丙转氨酶 (ALT)和碱性磷酸酶 (ALP) 活性的显著升高，复苏后显著降低。糖原 (GLY) 含量显著降低，肝乳酸 (LD) 含量在麻醉复苏后达到最高点。麻醉使鱼体肌乳酸含量显著升高，胁迫解除后显著下降。麻醉后观察到罗非鱼肝脏丙二醛 (MDA) 含量升高，而超氧化物歧化酶 (SOD) 活性、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 活性、总抗氧化能力 (T-AOC) 降低。鱼片硬度、胶着性、咀嚼性受CO2麻醉影响显著，复苏24 h后可恢复到对照水平，弹性水平基本保持稳定。研究表明，短时饱和CO2处理可以有效快速麻醉罗非鱼，麻醉处理引起了罗非鱼机体的氧化应激反应，胁迫解除后鱼体生理状态可得到恢复。

来源：2022年第4期

《南方水产科学》期刊编辑部

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