南方水产科学

作者：高芳芳, 王迪, 陈胜军, 邓建朝, 冯阳, 潘创, 李春生

关键词：罗氏沼虾, 氨基脲, 分布特征, 贮藏时间, 贮藏温度

氨基脲 (Semicarbazide, SEM) 为一种有毒物质，是判断呋喃西林是否违规使用的标记性残留物。为探讨甲壳类水产品中氨基脲的检出情况，采用高效液相色谱-串联质谱联用法 (High performance liquid chromatography-mass spectrometry, HPLC-MS/MS) 对罗氏沼虾 (Macrobrachium rosenbergii) 中的SEM进行了检测。结果显示，罗氏沼虾不同部位均检出SEM，其中头胸甲和虾壳等甲壳部位SEM检出值较高 平均 (32.02±3.75) 和 (26.85±13.90) μg·kg−1，肌肉和肝脏的SEM检出值较低 平均 (1.35±0.67) 和 (5.56±0.87) μg·kg−1，均超过我国现行规定的残留限量标准 (1 μg·kg−1)；罗氏沼虾虾壳和虾肉中的SEM检出值随贮藏时间的增加而减小，甲壳组织中SEM检出值始终高于1.0 μg·kg−1，而不同贮藏温度对罗氏沼虾中SEM检出值影响较小。因此，以SEM为标志物对罗氏沼虾进行呋喃西林残留检测时，应考虑样品贮藏时间及本底含量因素，以避免误判；同时为确保检测结果的真实性和准确性，在制备样品时应避免将碎壳混入虾肉中。

来源：2023年第1期

《南方水产科学》期刊编辑部

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