南方水产科学

作者：何亮银, 史晓丽, 林佳阳, 黄淑怡, 黄伟卿, 韩坤煌

关键词：大黄鱼, 肌苷酸, 腺苷琥珀酸裂解酶, 分子特性, 基因表达

大黄鱼 (Larimichthys crocea) 风味品质劣化严重制约其产业的健康发展。为探究大黄鱼腺苷琥珀酸裂解酶 (Adenylosuccinate lyase, ADSL) 在风味关键物质肌苷酸 (Inosine monophosphate, IMP) 合成中的作用，克隆了大黄鱼adsl基因的开放阅读框 (ORF) 序列，分析了其基因结构和进化特征；在明确其组织分布特性的基础上，比较了不同养殖规格大黄鱼肌肉组织中的IMP含量和adsl基因的表达差异。结果显示：大黄鱼adsl基因ORF全长1 446 bp，编码481个氨基酸。对应的蛋白质相对分子质量为54.6 kD，等电点为6.19，包含N末端的裂解酶1和C末端的ADSL_C两个结构域。大黄鱼与棘头梅童鱼 (Collichthys lucidus) 的亲缘关系最近，相似性达98.54%。大黄鱼adsl基因由12个外显子和11个内含子组成，其mRNA在肌肉组织中表达量最大，且显著高于其他组织 (P<0.05)。随着体质量的增加，养殖大黄鱼肌肉组织中的IMP含量显著增加 (P<0.01)；adsl基因mRNA的相对表达量也呈类似规律。相关性分析显示，大黄鱼肌肉组织中adsl基因的相对表达量与对应的IMP含量呈显著正相关 (r=0.962, P<0.0001)。研究结果为进一步探明adsl基因在大黄鱼IMP合成及风味形成中的作用机制提供了参考资料。

来源：2024年第2期

《南方水产科学》期刊编辑部

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