南方水产科学

作者：董媚, 冯科程, 申子义, 黄菊

关键词：羊栖菜寡糖, 酶法制备, 抗氧化性, 抑菌活性

羊栖菜多糖 (Sargassum fusiforme polysaccharides) 是羊栖菜中含量最丰富且极具特色的有效成分。海洋寡糖是由海洋多糖降解而来的产物。为从羊栖菜中提取活性较高的寡糖，并探究其抗氧化性及抑菌活性，以水提法所得的羊栖菜多糖为原料，利用褐藻胶裂解酶对其进行酶解，制备羊栖菜寡糖。通过单因素和正交试验，对酶解工艺进行优化，考察底物质量分数、加酶量和酶解时间3个因素对羊栖菜寡糖还原糖含量及平均聚合度的影响，确定酶解羊栖菜寡糖的最佳工艺参数为：酶解时间48 h、底物质量分数1.5%、加酶量20 U·mL−1，测得还原糖的质量浓度为 (26.53±0.92) mg·mL−1。经薄层层析法分析所制备寡糖的主要成分为单糖、双糖和三糖。抗氧化性和抑菌活性的测定结果表明：当质量浓度为3.0 mg·mL−1时，寡糖对DPPH (1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)、ABTS 2,2'-联氮-双 (3-乙基苯噻唑啉-6-磺酸) 二铵盐、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别达到63.1%、80.7%、71.3%和57.2%，当质量浓度为3.5 mg·mL−1时，寡糖的还原力为0.923。抑菌活性结果表明，当羊栖菜寡糖质量浓度在10和100 mg·mL−1时，对白色念珠菌 (Candida albicans)、金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)、大肠埃希菌 (Escherichia coli)、铜绿假单胞菌 (Pseudomonas aeruginosa)均具有较好的抑菌作用。相对于羊栖菜多糖，羊栖菜寡糖在抗氧化性和抑菌活性上均有更好的表现。

来源：2025年第2期

《南方水产科学》期刊编辑部

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