南方水产科学

作者：李佳乐, 梁嘉瑶, 邹州, 胡娜, 徐欣雨, 林思盈, 符颖菲, 毛艺蓥, 黄千里, 钟比真, 彭斌, 李金林

关键词：克氏原螯虾, 壳聚糖, 高能离子放射, 理化性质

为改善传统浓碱法对壳聚糖结构的负面影响，本研究创新采用高能离子放射技术，对克氏原螯虾 (Procambarus clarkii) 虾壳中的甲壳素进行脱乙酰化。将虾壳粉碎后经3种目数 (50、100、200目) 筛分，先用柠檬酸和氢氧化钠脱除钙质和蛋白质，再经高能离子放射处理，随后用过氧化氢脱色，最后过滤、烘干得到壳聚糖样品。通过分析壳聚糖的粒径、表观结构、热稳定性、总蛋白质含量及其纯度等指标，探究了高能离子放射处理对壳聚糖提取效果的影响。结果表明，经高能离子放射处理后的壳聚糖颗粒减小、粉粒更细腻、结构更松散，其纯度与活性位点显著增加，且特征峰与标准品高度重合。对比不同介质发现，以甲醇处理所得样品的含氮量和蛋白质残留量更低，壳聚糖得率更高，效果优于水介质。综上，高能离子放射处理能有效提高克氏原螯虾壳壳聚糖的提取效率。

来源：2025年第6期

《南方水产科学》期刊编辑部

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