南方水产科学

作者：陈素雪, 王哲, 陈依淼, 高佳乐, 董浩, 姜宏, 毛相朝

关键词：马尾藻, 酶法预处理, 发酵转化, 褐藻胶裂解酶, 宏基因组, 马尾藻多糖降解

马尾藻(Sargassum)作为一种富含多糖等活性成分的褐藻资源，其高值化利用受限于紧密的细胞结构。为实现马尾藻的高效降解与转化，本研究建立了一种酶解-发酵联用工艺。首先通过复合酶 5% (w) 纤维素酶+5% (w) 木聚糖酶 预处理24 h，使还原糖释放量达7.16 mg·mL−1，比初始还原糖量提升了6.24倍，为后续发酵创造了必要条件。在此基础上进行菌群发酵，发酵后还原糖增至9.87 mg·mL−1，重金属 铅 (Pb)、砷 (As) 等 含量显著降低，维生素 B6 (\textV_\textB__\text6) 、铁 (Fe) 等营养素增加了1.83~4.64倍。宏基因组分析显示，菌群以耐盐菌属 嗜盐单胞菌属 (Halomonas)、酱芽孢杆菌属 (Jeotgalibacillus) 等 为主，检测到了177个碳水化合物活性酶 (CAZymes)，与NCBI和CAZy数据库比对，挖掘与降解马尾藻多糖相关的酶蛋白40个，其中与褐藻胶、昆布多糖、纤维素和岩藻多糖降解相关的酶蛋白分别有12、9、12和7个。研究表明，酶解-发酵联用技术可有效破坏马尾藻致密细胞壁，显著提升还原糖得率与产物价值，为马尾藻的高值化利用提供了理论依据和技术支撑。

来源：2025年第6期

《南方水产科学》期刊编辑部

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